เมนูปูเนื้อผัดผักกระเฉดชะลูดน้ำ
ยังคงไปต่อกับวัตถุดิบพื้นเมืองที่ได้แรงบันดาลใจจากการออกท่องเที่ยวค่ะ
วันนี้เป็นเมนูที่จ๋าไม่เคยทำและวัตถุดิบที่ใหม่มากสำหรับจ๋าด้วยค่ะ จ๋าเลือกปูเนื้อจากจันทบุรี หลายคนไม่รู้ว่าจันทบุรีนี่คือแหล่งขุมทรัพย์ของซีฟู๊ด โดยเฉพาะปู ทั้งปูเนื้อปูนิ่ม สายกินปูควรปักหมุด📍 และผักกระเฉดชะลูดน้ำ อันนี้ตื่นเต้นมากที่ได้มาในที่สุดเพราะหายากมากกกกก ได้มาจากปราจีนบุรีค่ะ เป็นผักที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้านที่สังเกตเวลาน้ำท่วมแล้วผักกระเฉดจะพยายามหนีน้ำขึ้นมา จ๋าชอบมากกกก นางเหมือนลูกครึ่งผักกระเฉดกับผักบุ้ง กินง่าย หวาน กรอบ อร่อย กลิ่นไม่แรงเท่ากระเฉดทั่วๆไป แต่หายาก ถ้าอยากได้ ปักหมุด📍ปราจีนบุรีค่ะ
วิธีทำเชื่อว่าอาหารไทยทุกคนมีวิธีทำของตัวเอง จ๋าแชร์ของทางจ๋าแบบง่ายๆนะคะ สายอาหารจานเดียวอย่างเรา🤣 จ๋าจะตั้งหม้อนึ่งค่ะ เอาผักกระเฉดไปลวกน้ำเร็วๆก่อน แล้วช็อกน้ำแข็งเพื่อให้สีสวยและกรอบ เสร็จแล้วก็เอาซึ้งครอบน้ำที่เดือดนั้นต่อแล้วนึ่งปู จะได้ไม่ต้องใช้หลายหม้อเนอะ😆
ช่วงรอปูก็ตำจ้ะ เริ่มจากบุบพริกขี้หนู แล้วตำหอมกับกระเทียมให้แหลก เติมกะปิค่ะ น้ำตาลปี๊บนิดนึง ฝานมะนาวรอไว้ค่ะ แกะปูและสับให้เป็นส่วนๆ ห้ามใจไว้ อย่าเพิ่งซัดปูตั้งแต่จังหวะนี้
เอากะปิหอมลงไปผัดให้หอม แล้วเอาปูลงไปคลุก ถ้าใครไม่ลวกผักก็ผัดผักก่อนได้ค่ะ จ๋าลวกผักไปแล้วเลยเอาลงตอนท้าย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วเอาพริกขี้หนูที่บุบไว้ใส่ลงไปตอนท้าย ถ้าอยากบีบมะนาวรอช่วงท้ายนะคะ จะได้ไม่ขมค่ะ
ตักลงจาน คลุกข้าว!!! กินแล้วอยากไปเที่ยวอีกแล้ว คิดว่าจันทบุรีต้องมาแล้วค่ะ!!!
#การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย
#AmazingThailand
#เที่ยวถิ่นกินอร่อย
Search